Você conhece os usos e cultivo da cebolinha? Venha aprender uma receita com este tempero

Originária provavelmente da Sibéria, a cebolinha (Allium fistulosum) é uma planta condimentar da família alliaceae. Desempenha importante papel social, em virtude de sua larga disseminação no Brasil. Embora a planta de cebolinha suporte frios prolongados e existam cultivares que resistam bem ao calor, tendo poucas restrições para o seu plantio em qualquer época do ano, a faixa de temperatura ideal para o cultivo fica entre 8 e 22^oC, ou seja, em condições amenas. Portanto, o perfilhamento é maior nos plantios de fevereiro a julho nas regiões produtoras do Brasil.

Pode ser utilizada em diversas receitas como: caldos, carnes, saladas, sopas, patês, massas, omeletes, refogados e molhos. As folhas também servem como decoração para os pratos, basta usar a criatividade. Outra forma de se consumir a cebolinha é utilizando a no preparo de temperos caseiros.

São muitas as qualidades terapêuticas atribuídas a cebolinha, é planta rica em ferro e em vitaminas A e C, serve como estimulante do apetite, ajuda no combate à gripe e nas doenças das vias respiratórias, além de auxiliar a digestão.

 

Receita:  Biscoitos de cebolinha verde

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal granulado
• 1 colher (chá) açúcar
• 100 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
• ¾ de xícara de creme de leite (180 ml)
• ½ xícara de cebolinha picada
• 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200°C (quente). Na batedeira (com a pá para massas), misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture em velocidade baixa até formar pedacinhos granulados de massa. Acrescente o creme de leite e bata somente até misturar. Junte a cebolinha e misture. Em uma superfície enfarinhada, abra um retângulo com a massa na espessura de 1 cm. Corte com um cortador de biscoitos de 4, 5 cm de diâmetro e coloque em uma forma forrada com papel-manteiga. Pincele com a mistura de ovo e leve para assar por 20 a 22 minutos ou até a superfície dourar e o biscoito ficar firme.

 

Referências:

ARAUJO, Isaac B.; PERUCH, Luiz A.M.  and  STADNIK, Marciel J..Efeito do extrato de alga e da argila silicatada na severidade da alternariose e na produtividade da cebolinha comum (Allium fistulosum L.). Trop. plant pathol.  2012, vol.37, n.5, pp. 363-367. ISSN 1982-5676.

ZARATE, Néstor Antonio Heredia et al.Amontoas e cobertura do solo com cama-de-frango na produção de cebolinha, com duas colheitas. Acta Sci., Agron. 2010, vol.32, n.3, pp. 449-454. ISSN 1807-8621.

HEREDIA Z., Néstor A.; VIEIRA, Maria do Carmo; WEISMANN, Martin  and  LOURENCAO, André L.F..Produção e renda bruta de cebolinha e de salsa em cultivo solteiro e consorciado. Hortic. Bras.2003, vol.21, n.3, pp. 574-577. ISSN 1806-9991.

Você conhece o Andu? Que tal experimentar uma receita com essa planta hoje?

O andu (Cajanus cajan), também chamado andu, ervilha-de-pombo, anduzeiro, guandeiro, guando e feijão-guando. É originário da África, mas atualmente tem lugar importante na dieta de muitas pessoas na Ásia, África e América do Sul. É uma leguminosa altamente nutritiva, caracterizada pela produção de sementes com alto teor de carboidratos, minerais e vitaminas. É baixa em gorduras, quantidade moderada de fibras, boa quantidade de proteínas, amido e um equilíbrio razoável de minerais essenciais para qualquer dieta. Além disso o andu é usado na prevenção de doenças humanas, tais como a diarreia, doenças renais, inflamações e doenças do sangue.

A semente do andu é utilizada para consumo humano e animal, que podem ser consumidos frescos ou secos, em diferentes formas, tais como guisado, sopas e cozidos no vapor. É também utilizado para o fabrico de farinhas, o que conduz a aplicações alimentares diferentes. Isto mostra que as sementes contêm um valor nutritivo importante, que é usado em diferentes partes do mundo para a alimentação. Por outro lado, o teor de fibras e outros microelementos, fazem com que as sementes contribuam não só com a nutrição, mas também ajuda a digestão e metabolismo dos seres vivos.

Receita com o andu: Farofa de feijão andu

Tempo de preparo: 20 minutos                  Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES

• 3 xícaras de feijão andu cozido (feijão muito conhecido no nordeste)
• 2 colheres de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos espremido
• 1 lata de milho verde
• 200 g de bacon picadinho
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 1 cubo de caldo de bacon
• Pimenta – do – reino a gosto
• Coentro picadinho a gosto
• Pimenta dedo – de – moça picadinha a gosto
• 2 xícaras de farinha de mandioca

MODO DE PREPARO

• Cozinhe o feijão
• Em uma panela, coloque o óleo e a calabresa
• Deixe dourar por alguns minutos
• Acrescente a cebola, o alho, o bacon e o caldo de bacon
• Coloque o feijão
• Misture e acrescente a pimenta – do – reino, a pimenta, o coentro e o milho
• Desligue o fogo e coloque a farinha, sempre mexendo para ficar uma farofa bem soltinha

Bom apetite!

Referências:

 

Gaviria-Acosta, Edier; Benitez-Benitez, Ricardo; Lenis, Luis  And  Hoyos-Concha, José Luis.Optimización De La Hidrólisis Enzimática De Proteínas Presentes En Semillas De Guandul (Cajanus Cajan).

Navarro V, Carmen Lucia; Restrepo M, Diego  And  Perez M, Jaime.El Guandul (Cajanus Cajan) Una Alternativa En La Industria De Los Alimentos. Rev.Bio.Agro . 2014, Vol.12, N.2, Pp. 197-206. Issn 1692-3561.

Gustavo Oliveira dos Santos, Alberto Cargnelutti Filho, Bruna Mendonça Alves, Cláudia Burin, Giovani Facco , Marcos Toebe, Jéssica Andiara Kleinpaul, Ismael Mario Márcio Neu, Réges Bellé Stefanello – Plot size and number of repetitions in pigeonpea

Link da receita: http://www.tudogostoso.com.br/receita/31834-farofa-de-feijao-andu.html

Mamão (Carica papaya L.)

O mamão teve origem entre o sul do México e noroeste da América do sul, no Brasil foi conhecido primeiramente na Bahia por volta do século XVII, sendo este líder em produção nacional deste fruto. Acredita-se que o mamão tem este nome por ser semelhante mamas grandes, existem aproximadamente 50 tipos do mamão por todo o mundo.

A árvore chamada mamoeiro é de rápido crescimento, pertence a família Caricaceae que inclui 31 espécies em cinco gêneros, esta dá origem ao mamão que é uma planta perene arbórea, vive por cerca de 5-10 anos. O mamão está pronto para colheita de cinco a seis meses após a floração, que ocorre cinco a oito meses após a germinação das sementes, variam em tamanho, 7-30 cm de comprimento, esses frutos são arredondados e ligeiramente ovais.

É uma rica opção para alimento pelo seu valor nutricional, apresenta propriedades laxantes, é útil para o funcionamento do sistema gástrico e para o alivio de problemas no estômago, é fonte de ferro e potássio, além de beneficiar o sistema imunológico, por apresentar propriedades como vitamina C, betacaroteno e licopeno.

Assim como na alimentação o mamão também é muito procurado para o uso na estética, pois ajuda na cicatrização de feridas e na reconstrução de células, bem como é ingrediente em produtos capilares, máscaras faciais e em vários tipos de cremes.É importante ressaltar que quando o mamão está verde, deve-se embrulhar em jornal para que o processo de amadurecimento seja adiantado.

Referências:

JACOMINO, A, P; KLUGE, R, A; BRACKMANN, A; CASTRO, P, R, C. et al. AMADURECIMENTO E SENESCÊNCIA DE MAMÃO COM 1-METILCICLOPROPENO. Depto. de Produção Vegetal. Piracicaba, SP, v 4, p 21-27, 2009.

JIANG, Y.; JOYCE, D.C.; MACNISH, A.J. et al. Extension of the shelf life of banana fruit by 1-methylcyclopropene in combination with polyethylene bags. Postharvest Biology and Technology, v.16, p.187-193, 1999.

O’CONNOR-SHAW, R. E., ROBERTS, R., FORD, A. L. NOTTINGHAM, S. M. et al. Shelf-live of minimally processed honeydew, kiwifruit, papaya, pineapple and cantaloupe. Journal Food Science, v.59, p.1202-6, 1994.

Nutrientes e benefícios do chá de hortelã-da-folha-graúda

Planta da família das Lamiaceae. Também conhecida como hortelã-grande, hortelã-grossa, hortelã-pimenta, orégano-orelhão, malva, malvão, malvariço, malvarisco. A Plectranthus amboinicus L., é uma planta herbácea, nativa do Sul e do Leste africano, mas amplamente cultivada e naturalizada nas regiões Tropicais.

A hortelã é rica em diversos nutrientes. A folha possui boas quantidades de vitamina A, nutriente que é essencial para os olhos e a pele, previne infecções e tem forte ação antioxidante. As vitaminas do complexo B também estão presentes no alimento. Elas agem no metabolismo da glicose, dos ácidos graxos e aminoácidos, ou seja, ajuda o organismo a utilizar essas substâncias com eficiência. Além disso, são importantes para o desenvolvimento e manutenção do sistema nervoso.

O alimento ainda conta com boas quantidades de vitamina C que melhora a imunidade, evita o envelhecimento da pele, previne derrames, tem ação antioxidante, previne derrames e proporciona resistência aos ossos.

O fósforo, importante para a saúde dos ossos, o ferro, que ajuda a prevenir a anemia, e o potássio, que é essencial para o funcionamento celular, também estão presentes no hortelã.

Suas folhas são empregadas na forma de chá com propriedades antibacteriana, antipirética, anti-inflamatória da  boca e garganta, anti-séptica bucal e da garganta, antitussígena, balsâmica, béquica, tratamento de enjoos, má digestão, náusea, vômito, entre outras. Seu óleo essencial rico em timol é responsável por sua ação antibacteriana.

Ingredientes pra o preparo do chá:

– 1 colher de sopa de folhas de hortelã miúdas.

– Água a ferver (500 ml).

Modo de fazer:

Colocar as folhas num recipiente com tampa, depois deite por cima a água fervida, tape e deixe em repouso durante 10 a 15 minutos. Coe, adoce a gosto, beba de 2 a 3 chicarás por dia.

Quantidade recomendada de hortelã:

A orientação é consumir cerca de 50 gramas de folhas de hortelã, o equivalente a duas colheres de sopa, ao dia.

Contraindicações:

A hortelã é contraindicada para gestantes, lactantes, pacientes com obstrução dos ductos biliares, pessoas com anemia, crianças menores de dois anos e pessoas com hipersensibilidade ao óleo essencial.

Referências:

FRANÇA, I.S. et al. Benefícios e malefícios das plantas medicinais Medicina popular: benefícios e malefícios das plantas medicinais.Rev Bras Enferm. v. 61,p.201-208.2008.

ROCHA, T.J. et al. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante das espécies Plectranthus amboinicus (Lour.) e Mentha x villosa (Huds.).Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, Vol. 35, No 1. 2014.

PROPRIEDADES BENÉFICAS DO PEPINO

O Pepino (Cucumis sativus L.) pertence a família Cucurbitaceas, o seu centro de origem é a Índia porém se espalhou por vários países como o Brasil, tornando-se uma das hortaliças de grande importância nacional. Composto por grandes quantidades de líquidos, o pepino é conhecido pelo seu grande poder refrescante, ajudando assim na hidratação do organismo. Muito procurado para alimentação principalmente para saladas, o pepino contém propriedades diuréticas ajudando na retenção de liquido. Uma forte característica do pepino é apresentar vitamina A, mantendo em bom estado a mucosa, olhos, pele, ossos, por isso é muito usado na preparação de cosméticos. Possui várias vitaminas do complexo B e também as vitaminas E e C, todas estas ajudam na saúde dos tecidos corporais além de serem antioxidantes e contribuírem para um sistema imunitário saudável. Apresenta fósforo e magnésio que auxiliam para o aparelho digestivo exercer suas melhores funções.

REFERÊNCIAS:

BHERING, M, G; DIAS, D; GOMES, M; BARROS, D. et al. Métodos para avaliação do vigor de sementes de pepino. Revista Brasileira de Sementes. São Paulo, v.22, n.2, p.171-175, 2000.

PROHENS, J; RUIZ, J; NUEZ, F. et al. The pepino (Solanum muricatum Solanaceae) a new crop with a history. Journal Economic Botany. Valencia, v.50, n.4, p.355-368, 1996.