O coento

   

O coentro apresenta nome científico Coriandrum sativum L. é uma planta herbácea que chega a meio metro de altura, suas folhas são aromáticas sendo a parte ricamente utilizada na gastronomia. Esta erva possui flores pequenas com tonalidade branca ou suavemente rosada. Por possuir aroma característico ela consegue ser condimento em diferentes culturas por todo mundo, além de proporcionar propriedades medicinais comprovadas.

   Sua utilização é feita a base de temperos que consegue propor pratos de feijão, sopas, arroz, massas e saladas na cultura brasileira. Sua ação gastronômica está presente também no México, Índia, China e Portuguesa. Suas raízes são utilizadas na culinária, principalmente na cozinha chinesa. Além de toda essa ação, o coentro consegue ser ornamental pelas suas flores e folhas macias, sendo cultivada em vasos e jardineiras.

   Seu cultivo deve possuir sombramento, solo fértil, boa drenagem e enriquecido com matéria orgânica. Esta erva consegue resistir a pequenos períodos de estiagem e não suporta muita água. Sua atividade antioxidante, anti-helmíntico, antipirética e analgésica é usada no tratamento do reumatismo e dores articulares, junto a problemas intestinais.

Referências:

• RADKE, Aline Klug et al. Alternativas metodológicas fazer teste de Envelhecimento acelerado em Sementes de coentro. Cienc. Rural , Santa Maria, v. 46, n. 1, p. 95-99, Jan. 2016.
• LINHARES, P.C.F et al. Rendimento do coentro (Coriandrum sativum L) adubado com esterco bovino em diferentes doses e tempos de incorporação no solo. Rev. bras. plantas med.,  Botucatu,  v. 17, n. 3, p. 462-467,  Sept. 2015.
• CARRILLO BECERRA, Katherine et al. Inoculación de Cilantro (Coriandrum sativum L.) con Rizobacterias en Villa del Rosario, Norte de Santander. Rev. Fac. Nal. Agr. Medellín, Medellín,  v. 68, n. 1, p. 7459-7470,  Jan.  2015.

Você conhece os usos e cultivo da cebolinha? Venha aprender uma receita com este tempero

Originária provavelmente da Sibéria, a cebolinha (Allium fistulosum) é uma planta condimentar da família alliaceae. Desempenha importante papel social, em virtude de sua larga disseminação no Brasil. Embora a planta de cebolinha suporte frios prolongados e existam cultivares que resistam bem ao calor, tendo poucas restrições para o seu plantio em qualquer época do ano, a faixa de temperatura ideal para o cultivo fica entre 8 e 22^oC, ou seja, em condições amenas. Portanto, o perfilhamento é maior nos plantios de fevereiro a julho nas regiões produtoras do Brasil.

Pode ser utilizada em diversas receitas como: caldos, carnes, saladas, sopas, patês, massas, omeletes, refogados e molhos. As folhas também servem como decoração para os pratos, basta usar a criatividade. Outra forma de se consumir a cebolinha é utilizando a no preparo de temperos caseiros.

São muitas as qualidades terapêuticas atribuídas a cebolinha, é planta rica em ferro e em vitaminas A e C, serve como estimulante do apetite, ajuda no combate à gripe e nas doenças das vias respiratórias, além de auxiliar a digestão.

 

Receita:  Biscoitos de cebolinha verde

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal granulado
• 1 colher (chá) açúcar
• 100 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
• ¾ de xícara de creme de leite (180 ml)
• ½ xícara de cebolinha picada
• 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200°C (quente). Na batedeira (com a pá para massas), misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture em velocidade baixa até formar pedacinhos granulados de massa. Acrescente o creme de leite e bata somente até misturar. Junte a cebolinha e misture. Em uma superfície enfarinhada, abra um retângulo com a massa na espessura de 1 cm. Corte com um cortador de biscoitos de 4, 5 cm de diâmetro e coloque em uma forma forrada com papel-manteiga. Pincele com a mistura de ovo e leve para assar por 20 a 22 minutos ou até a superfície dourar e o biscoito ficar firme.

 

Referências:

ARAUJO, Isaac B.; PERUCH, Luiz A.M.  and  STADNIK, Marciel J..Efeito do extrato de alga e da argila silicatada na severidade da alternariose e na produtividade da cebolinha comum (Allium fistulosum L.). Trop. plant pathol.  2012, vol.37, n.5, pp. 363-367. ISSN 1982-5676.

ZARATE, Néstor Antonio Heredia et al.Amontoas e cobertura do solo com cama-de-frango na produção de cebolinha, com duas colheitas. Acta Sci., Agron. 2010, vol.32, n.3, pp. 449-454. ISSN 1807-8621.

HEREDIA Z., Néstor A.; VIEIRA, Maria do Carmo; WEISMANN, Martin  and  LOURENCAO, André L.F..Produção e renda bruta de cebolinha e de salsa em cultivo solteiro e consorciado. Hortic. Bras.2003, vol.21, n.3, pp. 574-577. ISSN 1806-9991.