Você conhece os usos e cultivo da cebolinha? Venha aprender uma receita com este tempero

Originária provavelmente da Sibéria, a cebolinha (Allium fistulosum) é uma planta condimentar da família alliaceae. Desempenha importante papel social, em virtude de sua larga disseminação no Brasil. Embora a planta de cebolinha suporte frios prolongados e existam cultivares que resistam bem ao calor, tendo poucas restrições para o seu plantio em qualquer época do ano, a faixa de temperatura ideal para o cultivo fica entre 8 e 22^oC, ou seja, em condições amenas. Portanto, o perfilhamento é maior nos plantios de fevereiro a julho nas regiões produtoras do Brasil.

Pode ser utilizada em diversas receitas como: caldos, carnes, saladas, sopas, patês, massas, omeletes, refogados e molhos. As folhas também servem como decoração para os pratos, basta usar a criatividade. Outra forma de se consumir a cebolinha é utilizando a no preparo de temperos caseiros.

São muitas as qualidades terapêuticas atribuídas a cebolinha, é planta rica em ferro e em vitaminas A e C, serve como estimulante do apetite, ajuda no combate à gripe e nas doenças das vias respiratórias, além de auxiliar a digestão.

 

Receita:  Biscoitos de cebolinha verde

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal granulado
• 1 colher (chá) açúcar
• 100 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
• ¾ de xícara de creme de leite (180 ml)
• ½ xícara de cebolinha picada
• 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200°C (quente). Na batedeira (com a pá para massas), misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture em velocidade baixa até formar pedacinhos granulados de massa. Acrescente o creme de leite e bata somente até misturar. Junte a cebolinha e misture. Em uma superfície enfarinhada, abra um retângulo com a massa na espessura de 1 cm. Corte com um cortador de biscoitos de 4, 5 cm de diâmetro e coloque em uma forma forrada com papel-manteiga. Pincele com a mistura de ovo e leve para assar por 20 a 22 minutos ou até a superfície dourar e o biscoito ficar firme.

 

Referências:

ARAUJO, Isaac B.; PERUCH, Luiz A.M.  and  STADNIK, Marciel J..Efeito do extrato de alga e da argila silicatada na severidade da alternariose e na produtividade da cebolinha comum (Allium fistulosum L.). Trop. plant pathol.  2012, vol.37, n.5, pp. 363-367. ISSN 1982-5676.

ZARATE, Néstor Antonio Heredia et al.Amontoas e cobertura do solo com cama-de-frango na produção de cebolinha, com duas colheitas. Acta Sci., Agron. 2010, vol.32, n.3, pp. 449-454. ISSN 1807-8621.

HEREDIA Z., Néstor A.; VIEIRA, Maria do Carmo; WEISMANN, Martin  and  LOURENCAO, André L.F..Produção e renda bruta de cebolinha e de salsa em cultivo solteiro e consorciado. Hortic. Bras.2003, vol.21, n.3, pp. 574-577. ISSN 1806-9991.

As atividades farmacológicas da Hortelã da Folha Miúda

A Mentha piperita L., a hortelã da folha miúda é uma folha usada desde a antiguidade na culinária, com propriedades medicinais e aromáticas. Suas origens são homenageadas no num mito grego que narra o conto de que a planta foi originalmente uma ninfa (Menta he), que foi transformada numa planta por Perséfone, que tinha ciúmes da afeição com o que seu marido Plutão tratava Menta he. Apesar de Plutão não poder reverter o feitiço que a sua esposa fez, Menta he emanava um cheiro doce, por isso, e devido às caminhadas que ela tinha feito em cima do jardim, o seu aroma tornar-se-ia delicioso para os sentidos.
O cheiro característico da Menta tornou-a uma das ervas mais populares de perfume de toda história. Ao redor do mundo, da Europa à Índia para o Oriente Médio, a hortelã tem sido utilizada para limpar o ar em ambos os templos e casas, também simboliza a hospitalidade em muitas culturas.

• A Menta apresenta grande interesse econômico na obtenção de óleos essenciais, que tem ação antimicrobiana e espasmolítica.
• O infuso de suas folhas frescas empregam-se contra a insônia, nervosismo e ansiedade, além de facilitar a digestão e a eliminação de gases do aparelho digestório
• Possui atividades sedativas, cicatrizantes e desinfetantes. Usada popularmente como descongestionante nasal, esta erva é utilizada em casos de febre, prisão de ventre, reumatismo, dores de cabeça, nevralgias, hipotensão, cólicas biliares, gases intestinais, vômitos, asma, sinusite, mau hálito e no combate as verminoses, e no alívio de dores de dente mastigando-se a folha.
• Aplicado sobre as têmporas e a nuca, o óleo de menta alivia dores de cabeça e quando misturado com água quente, proporciona melhora nos sintomas provocados pela gripe e laringite, como a rouquidão.
• Na Homeopatia é utilizada na tosse seca, cólica hepática e externamente o tratamento de prurido vaginal.
• Seus talos triturados são eficazes contra picadas de insetos e seu uso de forma externa é recomendado para tratamento contra acnes.
• É utilizada na indústria de alimentos (doces e gomas de mascar e cosméticos), já que proporciona um sabor e aspecto refrescante.

Como toda planta há algumas contraindicações com seu uso frequente, podendo provocar irritações na mucosa, diminuição do fluxo de leite materno, restringindo seu uso a lactantes e mulheres grávidas, além de depressão cardíaca, laringoespasmos e broncoespasmos, especialmente em crianças, como também irritabilidade nervosa.