Benefícios de grãos e sementes

A chia é o nome popular da Salvia hispanica, uma planta herbácea da família das lamiáceas, de origem das regiões da Guatemala, do México e da Colômbia. Ela é uma semente pequena de forma oval (cerca de 2 mm de comprimento) e de cores variadas (acastanhadas, cinzentas, pretas e brancas). A importância do consumo desta semente tem sido reforçada por especialistas em nutrição humana, uma vez que nela são encontrados ácidos graxos poli-insaturados essenciais, fibras, proteínas e outros nutrientes. Semente capaz de favorecer o emagrecimento, regular as taxas de colesterol sanguíneo até fortalecer o sistema imunológico.

O amaranto é um grão da família Amaranthaceae que se destaca por ser muito balanceado nutricionalmente. O interesse pelo grão de amaranto tem crescido nos últimos anos, particularmente devido à boa qualidade nutricional de suas proteínas e características especiais de seu carboidrato. Outro aspecto relevante em relação a esse cereal é a ausência de glúten na sua composição. Ele é rico em proteínas, fibras, cálcio, ferro, fosforo e magnésio. O alimento contribui para regular a pressão arterial e o colesterol. Ele também possui uma substância que é capaz de parar o crescimento de tumores, por isso o alimento é bom para a prevenção do câncer.

A linhaça é a semente do linho (Linum usitatissimum) e é utilizada na culinária. Sua planta é conhecida desde 5 mil a.C., na região da Mesopotâmia. Ela é considerada um alimento funcional, trazendo benefícios para o coração, intestino e até mesmo prevenindo alguns tipos de câncer. Mas o benefício carro-chefe da linhaça é o emagrecimento, pois suas fibras atuam na liberação da glicose no sangue e reduzem, por tabela, o acúmulo de gordura no corpo. As partes usadas da Linhaça são suas sementes, para fazer chás, infusões ou cataplasmas. No entanto, as sementes de Linhaça também podem ser ingeridas na sua forma natural, juntamente com iogurtes, sopa ou sucos, por exemplos.

Contraindicações:

O consumo por crianças menores de 2 anos não é indicado. O amaranto não é recomendado a diabéticos, pois possui carboidratos de alto índice glicêmico, ou seja, é absorvido rapidamente pelo organismo, o que eleva a taxa de glicose no sangue, podendo agravar o quadro de diabetes. A Linhaça está contraindicada para grávidas e lactentes, assim como para pacientes com oclusão intestinal, estreitamento do esófago ou irritação do intestino, esôfago ou boca.

É importante salientar que o consumo desse tipo de alimento deve ser moderado, visto que, problemas futuros poderão surgir.

Referências:

COELHO, KD. Desenvolvimento e avaliação da aceitação de cereais matinais e barras de cereais à base de amaranto (Amaranthus cruentus L.). SÃO PAULO, 2006.

CUPERSMID, L. ET AL. LINHAÇA: COMPOSIÇÃO QUÍMICA E EFEITOS BIOLÓGICOS. e-Scientia.Vol. 5, N.º 2, p. 33-40. (2012).

Ramos, S.C.F. – Avaliação das propriedades gelificantes da farinha de chia (Salvia hispanica L.). Desenvolvimento de novas aplicações culinárias. Lisboa: ISA, 2013, 111 p.

Propriedades do alho

O alho (Allium saltivum L.), pertencente á família Liliaceae, é uma  planta perene onde a parte usada é o bulbo, composto por folhas escamiformes (“dentes de alho”), é comestível e usado tanto como tempero como para fins medicinais. Originária da Europa, no Brasil o alho começou a ser produzido nas décadas de 60 e 70, era localizado principalmente em Minas Gerais e Goiás.

O alho é utilizado desde a antiguidade como remédio, sendo usado no Antigo Egito na composição de vários medicamentos. Suas propriedades anti-microbianas e os seus efeitos benéficos para o coração e circulação sanguínea já eram valorizados na Idade Média. Possui um ótimo valor nutricional, possuindo vitaminas (A, B2, B6, C), aminoácidos, adenosina, sais minerais (ferro, silício, iodo) e enzimas e compostos biologicamente ativos, como a alicina. O alho costuma ser indicado como auxiliar no tratamento de hipertensão arterial leve, redução dos níveis de colesterol e prevenção das doenças ateroscleróticas. Também se atribui ao alho a capacidade de prevenir resfriados e outras doenças infecciosas, e de tratar infecções bacterianas e fúngicas.

Com a evolução das pesquisas, foram descobertos vários benefícios em relação à saúde. Para se ter uma ideia, ele possui uma substância chamada germânio que é eficiente contra o câncer.

O zinco e selênio presentes nos bulbos são antioxidantes que diminuem o risco de doenças cardíacas, além de combaterem o envelhecimento. Ele possui a alicina que é anti-inflamatória.

O alho é uma planta muito acessível e considerada funcional por alimentar e nutrir, além de combater e prevenir várias doenças devido aos seus componentes. Porém, deve-se tomar cuidado na hora da compra, uma vez que ele passa a não ter todas as suas propriedades se estiver ressecado ou com fungos.

O alho tem efeitos colaterais, entretanto, e por esta razão, deveria ser usado com cuidado. O alho pode fazer com que as hemácias se tornem marrom escuras pelo contato, e também podem dissolver as hemácias quando aplicado em grandes concentrações. Além disso, o óleo volátil contido no alho pode inibir a secreção de sucos gástricos e também pode causar anemia. Sabe-se bem que o alho pode causar mau hálito, o qual pode ser reduzido ou eliminado pelo gargarejo com chá forte, comendo algumas tâmaras vermelhas ou bebendo algumas xícaras de chá.

Referências:

Almeida, Ângela; Suyenaga, Edna Sayuri. Ação farmacológica do alho (Allium sativum L.) e da cebola (Allium cepa L.) sobre o sistema cardiovascular: revisão / Pharmacological effect of garlic (Allium sativum L.) and onion (Allium cepa L.)on the cardiovascular system: review. Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr;34(1):185-197, abr. 2009.

SingiI,; D.D. DamascenoI; E.D. D’AndréaI; G.A. SilvaII. Efeitos agudos dos extratos hidroalcoólicos do alho (Allium sativum L.) e do capim-limão (Cymbopogon citratus (DC) Stapf) sobre a pressão arterial média de ratos anestesiados. Rev. bras. farmacogn. v.15 n.2 João Pessoa abr./jun. 2005.