O chuchu, de nome científico Sechium edule, teve sua origem atribuída à América Central, por volta do ano 1750, onde era destaque entre as demais hortaliças cultivadas na época, devido ao seu sabor característico e bastante suave, podendo ser consumido durante o ano todo. É um vegetal da categoria dos frutos, que tem como nomes comuns: chuchu, machucho, caiota e pimpinela. É uma hortaliça amplamente utilizada pela população, onde de acordo com o conhecimento tradicional, atua com atividade anti-hipertensiva. Rico em nutrientes como vitamina A e C, cálcio e magnésio é um fruto pobre em gordura saturada, não contém colesterol, sendo também pobre em sódio e rica em potássio, mantendo assim a normalidade dos níveis de pressão arterial, através do seu poder diurético. O Chuchu também contém antioxidantes que combatem os radicais livres, prevenindo doenças relacionadas com o processo oxidativo do corpo, como as cardiovasculares, de ossos, de visão, cerebrais, envelhecimento precoce, etc. Pode-se consumir principalmente a casca e o fruto, mas também folhas, brotos e raízes da planta, depois de devidamente lavados, os brotos refogados são ricos em vitaminas B e C e sais minerais como fósforo e ferro. Seu preparo pode ser feito como chá e infusão da casca, suco do fruto ou cozido.
Guerra, A. M. N. M., Cunha Neto, J. R., Marques, J. V. A. D., Pessoa, M. F., Maracajá, P. B., PLANTAS MEDICINAIS E HORTALIÇAS USADAS PARA CURA DE DOENÇAS EM RESIDÊNCIAS DA CIDADE DE MOSSORÓ – RN. Revista Verde (Mossoró – RN – Brasil) v.2, n.1, p.70-77 Janeiro/Julho de 2007.
Oliveira, C. J., Araujo, T. L. Plantas medicinais: usos e crenças de idosos portadores de hipertensão arterial. Revista Eletrônica de Enfermagem, v. 09, n. 01, p. 93 – 105, 2007 Disponível em http://www.fen.ufg.br/revista/v9/n1/v9n1a07.htm.
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