A Castanha-do-Pará ou Castanha do Brasil (Bertholletia excelsa Bonpl.), pertencente à família Lecythiadacae. É a semente da castanheira do Pará, cultivada em toda Amazônia é considerada uma das maiores riquezas da região dos castanhais, apresenta uma casca fina e marrom, com uma polpa branca muito saborosa. É um alimento grandemente apreciado pelo seu sabor, e ainda apresenta qualidades nutricionais importantes. É constituída por 60-70% de lipídios, em sua grande maioria ácidos graxos poli-insaturados, e de 15-20% de proteínas. Além de ser fonte de sais minerais e vitaminas.
A castanha do Pará, proporciona uma série de benefícios para a saúde quando são inseridas na alimentação. Afinal, ela é fonte de gordura boa, as poli-insaturadas, que protege o coração e tem um efeito anti-inflamatório, além de ajudar a diminuir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom (HDL).
Fonte também de sais minerais e vitaminas, o Selênio e Vitamina E, são importantes antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem, assim o envelhecimento precoce e o surgimento de algumas doenças.Também contém Zinco, que participa no sistema de defesa do corpo, Fósforo essencial para a contração muscular e transmissão de impulsos nervosos, Magnésio importante para o processo que gera energia para o corpo e Vitamina B1, que também participa do processo que gera energia ao organismo.
A melhor maneira de consumir a castanha do Pará é in natura, consumidas sem sal são mais indicadas pelo teor reduzido de sódio. Não pode ser consumida por indivíduos com hipersensibilidade.
Referências:
FERREIRA,E,S; SILVEIRA,C,S; LUCIEN,V,G; AMARAL,A,S. Caracterização físico-química da amêndoa,torta e composição dos ácidos graxos majoritários do óleo bruto da castanha do Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K). Alim.Nutr.Araquara v.17,n.2,p.203-208,abr/jun.2006.
RIBEIRO,M,A. et al . Armazenamento da castanha do Pará com e sem casca:efeito da temperatura na resistencia ao ranço. Sci.Agric.piracicaba,50(3):343-348,out/dez.1993.
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